Resolve "`--chain=<file>` should allow to redefine the client specs"

Closes #278 (closed)

Finalement, en termes de solution je suis plutôt passé par la CI car c'était trop compliqué dans le code. Substrate verrouille beaucoup l'utilisation des classes ChainSpec/Genesis et cie.

Mais avec le recul je trouve ça aussi bien.