build (docker): no need for env vars actually

Options for duniter can be passed via the docker command option.

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Pour le confort des utilisateurs qui ne souhaitent pas passer par docker-compose, je préfère que le script d'entrypoint continue de setter par défaut les options --dev et --unsafe-ws-external, je voulais même au contraire rajouter --unsafe-rpc-external.

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OK. J'ai un sentiment partagé là dessus. C'est vrai que les variables d'environnement sont le moyen standard de configurer une instance docker. Mais je ne nous vois pas définir une variable pour chaque option de substrate / duniter alors que c'est aussi (voire plus) simple de passer ces options dans la commande.

Mon exigence est que l'utilisateur puisse lancer une image docker avec un simple docker run, sans arguments ni sans compose, et que ça juste marche. Donc il faut que certaines options soit settées par défaut.